|
|
Struisvogelbiefstuk Met Vermouth-jus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 struisvogelbiefstukken * 50 ml water * 100 ml rode vermouth * 3 pimentkorrels of een mespunt gemalen piment * 1 tak rozemarijn * 1 el Blue Band culinesse * peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Haal de struis tijdig uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen. Rits de rozemarijnnaaldjes van het takje en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit in de koekenpan de boter en bak de biefstukjes in 6 tot 8 minuten mooi bruin en rose. Haal ze uit de pan en houd ze warm in een stukje aluminiumfolie. Doe 50 ml water in de pan en roer de aanbaksels los. Doe de vermouth, de piment en de rozemarijn erbij en laat alles inkoken tot een lichtgebonden jus. Zet het vuur laag en leg de biefstukjes nog even terug in de pan. Voeg ook het uitgelopen vleessap toe. Verwijder de pimentkorrels. Breng op smaak met peper uit de molen. Serveer de biefstukjes op voorverwarmde borden, maal wat zout uit de molen op het vlees en schenk er wat vermouth-jus over.
|
|
|